Cara Memilih GN Pan

Cara Memilih GN Pan

Jika Anda berkecimpung di industri catering pasti sudah tidak asing lagi dengan GN Pans. Cara memilih GN Pan dapat membuat perbedaan besar dalam operasional kuliner Anda.

Yang dimaksud dengan GN Pan adalah Gastronorm Pan, yaitu wadah yang dimensi luarnya diukur dalam standar gastronorm. Kita mendapatkan “GN” dari “GastroNorm”, jadi kita punya  GN Pan. Perlu diketahui bahwa wadah jenis ini juga dikenal dengan berbagai nama lain sesuai dengan kegunaannya, misalnya Steam Table Pan (untuk digunakan di meja kukus atau ruang makan panas) dan Food Pan (untuk digunakan dalam berbagai penyajian makanan. berlaku).

Secara umum, panci GN mengikuti standar ukuran gastronorm dan merupakan panci serbaguna untuk memasak, menyimpan, dan menyajikan makanan. Mereka dapat digunakan di meja kukus, piring gesekan, dan bahkan di meja pajangan atau dimasukkan ke dalam lemari es.

Di bawah ini tercantum poin-poin utama yang perlu dipertimbangkan ketika Anda perlu mengambil keputusan dalam membeli GN Pan.

Pertama-tama, Anda perlu menentukan ukuran dan jumlah GN Pan yang dibutuhkan. Ini sangat tergantung pada penggunaan dan tujuan Anda. Anda perlu mempertimbangkan volume makanan yang biasanya Anda tangani dan ruang di dapur Anda. Persyaratannya bisa sangat berbeda untuk pengguna rumah (dapur rumah tangga) dan pengguna restoran (dapur komersial).

Di bawah ini adalah tabel ukuran GN Pan:

GN Pan 1/1 – 530 x 325mm (GN Penuh)

GN Pan 2/1 – 650 x 530mm (GN Ganda)

GN Pan 2/4 – 530 x 162mm (GN Dua Perempat)

GN Pan 2/3 – 354 x 325mm (Dua pertiga GN)

GN Pan 1/2 – 325 x 265mm (Setengah GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176mm (Sepertiga GN)

GN Pan 1/4 – 265 x 162mm (Seperempat GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162mm (GN Keenam)

GN Pan 1/9 – 108 x 176mm (GN Kesembilan)

Bagan di atas memberi Anda gambaran tentang ukuran gastronorm. Selain menentukan jumlah panci GN yang dibutuhkan, Anda juga perlu mempertimbangkan volume panci yang bergantung pada kedalaman panci. Beberapa dari Anda mungkin memadupadankan ukuran dan kedalaman yang berbeda, dan bahkan mungkin harus mempertimbangkan untuk menggunakan tutup panci GN dengan potongan berlekuk untuk sendok atau spatula.

Karakteristik alaminya yang kuat membuatnya cocok untuk berbagai suhu mulai dari memasak di oven hingga dingin. Ini juga tahan lama. Multitasking juga merupakan salah satu kelebihannya. Anda dapat menggunakan wadah GN baja tahan karat yang sama mulai dari persiapan makanan, memasak, dan bahkan penyajian dan penyajian makanan. Ini menghemat waktu untuk menukar dan membersihkan panci makanan.

Saat memilih panci GN stainless steel, salah satu pertimbangan penting adalah jenis panci stainless steel. Ada berbagai jenis baja tahan karat, yang mewakili tingkat kemampuan ketahanan karat dan korosi yang berbeda. Berikut beberapa jenis baja tahan karat yang umum digunakan pada panci GN:

Baja Tahan Karat 18/8: Baja tahan karat jenis ini, juga dikenal sebagai baja tahan karat 304, adalah salah satu mutu yang paling banyak digunakan dalam industri makanan. Ini mengandung 18% kromium dan 8% nikel, menawarkan ketahanan yang sangat baik terhadap korosi, pewarnaan, dan oksidasi. Panci GN berbahan stainless steel 18/8 sangat tahan lama, mudah dibersihkan, dan tetap terjaga tampilannya meski sering digunakan.

Baja Tahan Karat 201: Baja tahan karat jenis ini mengandung jumlah nikel dan kromium yang lebih rendah dibandingkan dengan baja tahan karat 18/8. Meskipun bahan ini menawarkan ketahanan yang baik terhadap korosi dan mempertahankan kekuatannya pada suhu tinggi, bahan ini mungkin lebih rentan terhadap noda dan perubahan warna seiring waktu. Panci GN yang terbuat dari baja tahan karat 201 merupakan pilihan hemat biaya dan cocok untuk kebutuhan penyiapan dan penyimpanan makanan standar. Namun, panci tersebut mungkin tidak tahan lama dan estetis seperti panci yang terbuat dari baja tahan karat bermutu tinggi.

Ini adalah bahan yang kuat dengan titik leleh yang tinggi. Karena transparansinya, ini adalah pilihan yang baik untuk menyimpan makanan karena Anda dapat dengan mudah melihat apa yang ada di dalamnya. Ini juga aman untuk microwave tetapi tidak dapat digunakan dengan api terbuka atau digunakan di dalam oven.

Bahannya mirip keramik dan tidak sekuat baja tahan karat dan polikarbonat. Itu tidak baik untuk menghantarkan panas. Oleh karena itu tidak cocok untuk dimasak atau digunakan di dalam oven. Wadah Melamin GN biasanya untuk pendinginan, penyimpanan makanan dan pengaturan tampilan prasmanan.

Kesimpulannya, ukuran dan bahan sehubungan dengan tujuan penggunaan dan jenis makanan menjadi kriteria utama dalam memilih GN Pan.

Jika Anda tidak yakin bagaimana mengambil keputusan, Anda dapat berkonsultasi dengan vendor katering terdekat untuk mendapatkan nasihat profesional.

Sunnex membawa setelan GN Pans dengan penggunaan profesional. Jika Anda tertarik dengan Panci Gastronorm kami, silakan lihat brosur kami.