Bagaimana memilih talenan yang sempurna dan menggunakannya dengan baik --- talenan PP
2021-07-29
Papan plastik biasanya disebut talenan PE (polietilen), atau HDPE (plastik polietilen densitas tinggi), bahan pembuat papan ini. Pada dasarnya ada dua jenis papan HDPE yang dibuat. Satu versi terbuat dari plastik cetakan injeksi, sedangkan versi lainnya adalah HDPE dari jalur ekstrusi.
Ada beberapa sertifikasi talenan plastik, salah satunya NSF, yang menyatakan bahwa plastik telah lulus persyaratan untuk bersentuhan dengan makanan. Tidak seperti kayu, plastik tidak memiliki sifat antiseptik yang melekat.[1] Namun, tidak seperti kayu, papan plastik memungkinkan pembilasan dengan bahan kimia pembersih yang lebih keras seperti pemutih dan disinfektan lainnya tanpa merusak papan atau retensi bahan kimia yang nantinya akan mencemari makanan.
Ada beberapa sertifikasi talenan plastik, salah satunya NSF, yang menyatakan bahwa plastik telah lulus persyaratan untuk bersentuhan dengan makanan. Tidak seperti kayu, plastik tidak memiliki sifat antiseptik yang melekat.[1] Namun, tidak seperti kayu, papan plastik memungkinkan pembilasan dengan bahan kimia pembersih yang lebih keras seperti pemutih dan disinfektan lainnya tanpa merusak papan atau retensi bahan kimia yang nantinya akan mencemari makanan.
Sebagian besar papan plastik polietilen densitas tinggi (HDPE) dirancang khusus agar ujung pisau tidak tumpul. Jika ada garis skor, pisaunya aman. Pisau bergerigi tidak boleh digunakan pada talenan plastik. Semakin tajam pisaunya, semakin lama talenan akan bertahan. Talenan tipis fleksibel semi-sekali pakai juga memudahkan pemindahan isinya ke wadah memasak atau penyimpanan.
Bakteri atau alergen dapat dengan mudah ditularkan dari satu bagian dapur ke bagian lain atau dari satu makanan ke makanan lainnya melalui pisau, tangan, atau permukaan seperti talenan. Untuk mengurangi kemungkinan ini, disarankan menggunakan papan terpisah untuk berbagai jenis makanan seperti daging mentah, daging matang, susu, dan sayuran.
Banyak dapur profesional mengikuti sistem kode warna standar ini:
Talenan biru: makanan laut mentah.
Talenan merah: daging merah mentah.
Talenan hijau: sayuran dan buah-buahan.
Talenan kuning: unggas
Talenan coklat: daging matang
Talenan putih: susu dan roti (juga untuk universal jika tidak ada papan lain yang tersedia.)
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy