Ikhtisar Wadah/Panci Gastronorm

Gastronorm adalah standar Eropa untuk ukuran baki dan wadah peralatan dapur yang umum terlihat di seluruh dunia dalam industri katering dan makanan profesional, serta di beberapa bagian pasar konsumen kelas atas.

Standar gastronorm pertama kali diperkenalkan di Swiss pada tahun 1964 dan menjadi standar resmi Eropa pada tahun 1993 dengan standar EN 631.

Format dasarnya disebut "GN 1/1" dan berukuran 530×325 mm, dengan ukuran Gastronorm lainnya menjadi kelipatan dan subkelipatan dari ukuran modul dasar ini. Wadah gastronorm memungkinkan penyimpanan, transportasi, pemrosesan, dan penyajian yang fleksibel, efisien tempat, dan kompatibel serta dapat diadaptasi untuk rak, transportasi dengan troli dan sabuk konveyor, penempatan sementara yang aman di wastafel yang kompatibel, meja kerja, lemari es, freezer, oven, panas penangas air, dan mesin pencuci piring yang kompatibel, atau pajangan.

Produk lain yang mengadopsi format Gastronorm antara lain talenan dan alas anti lengket. Banyak produk makanan profesional bahkan dikemas untuk kompatibilitas optimal dengan wadah Gastronorm, seperti ukuran basis pizza, roti pra-panggang, atau sayuran beku.

Bahan yang paling umum digunakan untuk wadah adalah baja tahan karat atau plastik (transparan atau non-transparan). Baki pemanggang yang dapat ditumpuk dan wadah baja tahan karat biasanya digunakan untuk memasak dalam oven, sedangkan varian polikarbonat dan polipropilena cocok untuk penyimpanan makanan dingin. Wadah porselen atau melamin digunakan untuk pajangan.